Recept
voor een Ongewone Limburger
Limburger, wie of wat ben je?
Een Belgduitser? Een Pruis-
fransoos?
Hollander, ik ben een mens
Mijn
oproep aan culinair Limburg om een Ongewone Limburger, niét
Geert Wilders, namelijk een
smakelijke Vega Limburger
te ontwikkelen, is inmiddels op meer dan voortreffelijke wijze
beantwoord door Gerard 'Sjraar' Peters, de rustend chefkok van het
vermaarde twee sterrenrestaurant “Prinses Juliana” in Valkenburg
– Houthem, helaas allang gesloten
Zijn
Consommé
Orange, zijn Sole
Julienne, zijn Steak
Prince Bernhard waren fameus
tot ver 'in de Belgique'.
Na zijn pensionering is Sjraar zich
gaan toeleggen op vegan koken. En ook daarin wist hij al
spoedig weer zichzelf te overstijgen. “Sjraar is het, die mijn
generatie chefkoks tot vegan koken heeft weten te brengen.” aldus
Johnny de Boer van de Librije in Zwolle: “ Hij is qua vegetarisch
de absolute meester!”
Hier volgt het recept van Sjraar:
Uitgangspunt van zijn creatie : De
mildgroene heuvels van Limburg met hun zonovergoten aspergevelden,
omringd door dito weelderige wijngaarden, dat alles moet in de Vega
Limburger te proeven zijn...”
Men neme een Italiaanse bol –
Limburg is immers het Italië van Nederland... – en snijdt deze
door midden.
Besmeer dan beide zijden met een pesto
van dwerg-groenten (1)
Beleg de met pesto besmeerde onderzijde
met Radijs (2),
Zonnebloem (3) en
Erwten
(4)
Leg daarop heerlijk, zacht gegaarde,
lauwwarme, rijpe aspergepunten.
En leg tot slot de met pesto besmeerde
bovenkant op de zacht gegaarde asperges.
Bon appetit!
Noten:
(1)
Dwerggroenten:
erwten,
zonnebloem, radijs, cashewnoten, extra vierde olijfolie, knoflook,
citroen en edelgistenvlokken
Dwergen
- Was het Kleine Volkje homofiel?
De
verhouding van de 7 dwergen
tot
Sneeuwwitje, bv.
was
in elk geval louter platonisch
Niet Doc,
Happy, Grumpy, Sneezy
Bashful,
Sleey of Dopey
maar de
Prins van Lippe Biesterfeld
heeft haar
gedefloreerd...
(2)
Radijs:
pittig
en peperig, versterkt spierweefsel, stimuleert het
sapverteringsstelsel
en
verbetert het.
De
Hof van Eden was een Tuin van Eetlust...
waarin gelukzalig
thuiskokkin
Eva & haar partner sommelier Adam
Pa
Radijs
(3)
Zonnebloem:
verse
nootachtige smaak, herstelt spierweefsel, versterkt skelet- en
neurologische systemen, helpt de darmflora gezond te houden en is een
natuurlijk slijmoplossend middel voor congestie.
Zonnebloemen,
vraag God
of
hij Vincent van Gogh schilderen wil
én
kan...
(4)
Erwten:
zoet
en knapperig, rijk aan antioxidanten en caroteen, stabiliseert de
bloedsuikerspiegel van diabetici.
De
prinses op de (kikker-)
erwt
wie
kust haar wakker??
Wij
met z'n eco-allen!
Naschrift:
Is
dit soms 'een Nijhoffje'? Er
staat niet wat er staat ...
Is
de verborgen boodschap van deze tekst dat er wel degelijk een
Ongewone Limburger onder ons is?
Een
hoogst culinair ogende, nl de
Green Deal
Eurolimburger Frans Timmermans, woonachtig in de Heerlijkheid
Heerlen?
En
het antwoord is:******.
gone with the wind ...
