Een
Ongewone Limburger –
Recept voor een Sprookjeshamburger
Mijn
oproep aan culinair Limburg om een Ongewone Limburger, namelijk een
smakelijke Vegan Limburger,
te ontwikkelen, is inmiddels op meer dan voortreffelijke wijze
beantwoord door 'Sjraar' Peters, top-thuiskok en oud-wethouder van
Maastricht.
Van
zijn Consommé
Orange, zijn Sole
Julienne, zijn Steak
Prince Bernhard (fameus tot ver
'in de Belgique') heb ik als vriend het geluk gehad vaak mogen
proeven. Zelf ben ik maar een bescheiden thuiskok, ik kan nauwelijks
in vriend Gerards schaduw staan
Na zijn pensionering is Sjraar zich
gaan toeleggen op vegan koken. En ook daarin wist hij al
spoedig weer zichzelf te overstijgen. “Sjraar is de top-thuiskok,
die mijn generatie chefkoks tot vegan koken heeft weten te brengen.”
aldus Johnny de Boer van de Librije in Zwolle: “ Hij is qua
vegetarisch & omstreken een absolute meester!”
Hier volgt het recept van Sjraar:
Uitgangspunt van zijn creatie : De
mildgroene heuvels van Limburg met hun zonovergoten aspergevelden,
omringd door dito weelderige wijngaarden, dat alles moet in de Vega
Limburger te proeven zijn...”
Men neme een Italiaanse bol –
Limburg is immers het Italië van Nederland... – en snijdt deze
door midden.
Besmeer dan beide zijden met een pesto
van dwerg-groenten (1)
Beleg de met pesto besmeerde onderzijde
met Radijs (2),
Zonnebloem (3) en
Erwten
(4)
Leg daarop heerlijk, zacht gegaarde,
lauwwarme, rijpe aspergepunten.
En leg tot slot de met pesto besmeerde
bovenkant op de zacht gegaarde asperges.
Bon appetit!
Noten:
(1)
Dwerggroenten:
Erwten,
zonnebloempitten, radijs, cashewnoten, extra vierde olijfolie,
knoflook, citroen en edelgistenvlokken
Dwergen
- Was het Kleine Volkje homofiel?
De
verhouding van de 7 dwergen
tot
Sneeuwwitje.
was
in elk geval louter platonisch
Niet Doc,
Happy, Grumpy, Sneezy
Bashful,
Sleepy of Dopey
maar de
Prins van Lippe Biesterfeld
heeft haar
gedefloreerd...
(2)
Radijs:
Pittig
en peperig, versterkt spierweefsel, stimuleert het
sapverteringsstelsel
en
verbetert het.
Het
Aards Paradijs was een Hof van Eten
waarin gelukzalig
thuiskokkin
Eva & thuiskok Adam
Ma
& Pa Radijs
(3)
Zonnebloem:
Verse
nootachtige smaak, herstelt spierweefsel, versterkt skelet- en
neurologische systemen, helpt de darmflora gezond te houden en is een
natuurlijk slijmoplossend middel voor congestie.
Zonnebloemen,
vraag God
of
hij Vincent van Gogh schilderen wil
én
kan...
(4)
Erwten:
Zoet
en knapperig, rijk aan antioxidanten en caroteen, stabiliseert de
bloedsuikerspiegel van diabetici.
De
prinses op de (kikker-)
erwt
wie
kust haar wakker??
