Een ongewone Limburger

 

Een Ongewone Limburger – Recept voor een Sprookjeshamburger

Mijn oproep aan culinair Limburg om een Ongewone Limburger, namelijk een smakelijke Vegan Limburger, te ontwikkelen, is inmiddels op meer dan voortreffelijke wijze beantwoord door 'Sjraar' Peters, top-thuiskok en oud-wethouder van Maastricht.

Van zijn Consommé Orange, zijn Sole Julienne, zijn Steak Prince Bernhard (fameus tot ver 'in de Belgique') heb ik als vriend het geluk gehad vaak mogen proeven. Zelf ben ik maar een bescheiden thuiskok, ik kan nauwelijks in vriend Gerards schaduw staan

Na zijn pensionering is Sjraar zich gaan toeleggen op vegan koken. En ook daarin wist hij al spoedig weer zichzelf te overstijgen. “Sjraar is de top-thuiskok, die mijn generatie chefkoks tot vegan koken heeft weten te brengen.” aldus Johnny de Boer van de Librije in Zwolle: “ Hij is qua vegetarisch & omstreken een absolute meester!”

Hier volgt het recept van Sjraar:

Uitgangspunt van zijn creatie : De mildgroene heuvels van Limburg met hun zonovergoten aspergevelden, omringd door dito weelderige wijngaarden, dat alles moet in de Vega Limburger te proeven zijn...”

Men neme een Italiaanse bol – Limburg is immers het Italië van Nederland... – en snijdt deze door midden.

Besmeer dan beide zijden met een pesto van dwerg-groenten (1)

Beleg de met pesto besmeerde onderzijde met Radijs (2), Zonnebloem (3) en Erwten (4)

Leg daarop heerlijk, zacht gegaarde, lauwwarme, rijpe aspergepunten.

En leg tot slot de met pesto besmeerde bovenkant op de zacht gegaarde asperges.

Bon appetit!

Noten:

(1) Dwerggroenten:

Erwten, zonnebloempitten, radijs, cashewnoten, extra vierde olijfolie, knoflook, citroen en edelgistenvlokken

Dwergen - Was het Kleine Volkje homofiel?

De verhouding van de 7 dwergen

tot Sneeuwwitje.

was in elk geval louter platonisch

Niet Doc, Happy, Grumpy, Sneezy

Bashful, Sleepy of Dopey

maar de Prins van Lippe Biesterfeld

heeft haar gedefloreerd...

(2) Radijs:

Pittig en peperig, versterkt spierweefsel, stimuleert het sapverteringsstelsel

en verbetert het.

Het Aards Paradijs was een Hof van Eten

waarin gelukzalig

thuiskokkin Eva & thuiskok Adam

Ma & Pa Radijs

(3) Zonnebloem:

Verse nootachtige smaak, herstelt spierweefsel, versterkt skelet- en neurologische systemen, helpt de darmflora gezond te houden en is een natuurlijk slijmoplossend middel voor congestie.

Zonnebloemen, vraag God

of hij Vincent van Gogh schilderen wil

én kan...

(4) Erwten:

Zoet en knapperig, rijk aan antioxidanten en caroteen, stabiliseert de bloedsuikerspiegel van diabetici.

De prinses op de (kikker-)

erwt

wie kust haar wakker??